首先，检查配方和操作是否正确，确保使用的鸡蛋新鲜且没有破裂。
其次，可以尝试加入少量的盐或柠檬汁，这有助于稳定蛋白质并促进打发。
此外，确保打蛋器或搅拌器干净且没有油脂残留，因为油脂会阻碍蛋白质的打发。
最后，如果仍然无法打发，可以尝试添加一小撮的酸性成分（如醋或奶酸），这可以改善蛋白质的稳定性。