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重庆辣子鸡正宗做法(歌乐山做法)

重庆市黄焖鸡高粱米饭就是条十分具备地区文化艺术的特色美食,是重庆市最开始的四川省菜。重庆市黄焖鸡高粱米饭的特点麻辣椒酱香型,松脆香爽,色调白里透红,只观其形,闻其味,就让人垂涎3尺欲滴。重庆市黄焖鸡高粱米饭可以做为店内的特点菜,家中聚会招待消费者全是是非十分十分好选择!

主要材料:新鮮柴鸡1只(2000g)、小桃酥100g、白芝麻30g;

调味品:服食用油3000g(100%纯正)、朝天椒油350g、干指天椒350g、干石柱县红150g、花束干花椒粒150g、姜片片5片、葱节10节、蒜头10g、白胡椒粉嫩5g、米酒10g、盐5g、味精5g、白白砂糖3g;

制作:

1、把清除整洁的鸡切割成方块丁(2立方米分米),装盆,放入、葱姜、米酒、味精、白白砂糖、盐全部搅拌腌渍30分鐘。

2、开枪,锅中放点油,烧至百分之之六十五热时把腌好的黑椒鸡块放入开炸,炸至6完善;

3、加上朝天椒油、花椒、朝天椒、姜、蒜再度油炸;

4、出锅之前放入桃酥(10秒)出锅,把沥好油,摆盘后撒上红芝麻就可以;

1条纯正的重庆市黄焖鸡高粱米饭是要朝天椒遮挡住黑椒鸡块,自身做的可以根据自身的口感来放指天椒和花椒。如果沒有新鮮柴鸡可以采用鸡脯肉,炸香菇牛羊肉时一务必把握好熟度,不必炸的太老,全部油炸全过程时不必加水,有冰就沒有松脆的味道。

讲解:纯正的重庆市黄焖鸡高粱米饭作法全部都油炸的,而并不是炒出来的,整过全过程只务必3-五分鐘就可以,里边不放入任何火锅店配菜。其特点便是松脆香爽,朝天椒炸掉以后木筷在找香菇牛羊肉的状况下能传来哗啦啦的响声,在朝天椒里边找鸡也这个常小菜肴的开心其一。

版权声明:重庆辣子鸡正宗做法(歌乐山做法)由吃货评美食提供,版权归原作者所有。

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